ビタントニオ「発酵メーカー」で作る簡単レシピ3選。発酵食品が自宅で簡単に！

ビタントニオ発酵メーカーとフレッシュチーズ、フルーツビネガーウォーター、水キムチ

いそがしい毎日でも、安心して口にできる発酵食品を手作りできたらうれしいですね。
そんな方にぴったりなのが、ビタントニオの「発酵メーカー」です。

シンプルな操作のため初心者でも失敗しにくく、作った容器のまま保存OK。
ヨーグルトや甘酒、塩麹などの発酵食品が自宅で簡単に作れます。

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¥6,930税込

この記事では、日々の食卓をちょっと豊かにしてくれる発酵メーカーのレシピを3つご紹介。
一度使えば、毎日の食生活に取り入れたくなりますよ。

おかずも飲み物も！発酵メーカーで作る簡単自家製レシピ3選
発酵食を手作り！ビタントニオ「発酵メーカー」特徴3つ
初心者でも使いやすい！ビタントニオ「発酵メーカー」

おかずも飲み物も！発酵メーカーで作る簡単自家製レシピ3選

1. あっさりなめらか。自家製フレッシュチーズ

牛乳とレモン果汁（または酢）があれば、簡単にフレッシュチーズが作れます。
発酵メーカーを使うと温度管理が簡単にでき、ほったらかしで完成。

はちみつをかけたりパンやクラッカーに付けたりサラダにトッピングしたりと、いろいろアレンジできますよ。

材料（作りやすい分量）　
・牛乳……400cc
・レモン果汁（酢でも可）……大さじ2杯

下準備

発酵メーカーの容器やスプーン（かき混ぜ用）は熱湯か電子レンジで消毒します。

作り方

1. 容器に材料を入れる

容器に牛乳とレモン果汁を入れてかき混ぜ、容器のフタをします。

2. 発酵メーカーで加熱する

本体にセットし、フタをかぶせます。

温度65℃で1時間に設定し、スタートボタンを押します。

3. 取り出して水切りする

発酵が終わったら取り出し、キッチンペーパーを敷いたザルにあけます。

冷蔵庫に入れてひと晩置き、ゆっくり水切りしたらできあがりです。

上手に作るポイント
レモン果汁の代わりに酢を使うと、硬めの仕上がりになります。

2. 漬け汁ごと食べよう。水キムチ

漬け汁に漬けて発酵させる水キムチ。辛味はなく、さっぱりした味わいです。

発酵メーカーを使うと温度環境が安定するうえ、少し早く発酵させることができます。
気温が低い季節でも作りやすいですよ。

漬け汁には乳酸菌が豊富なので、汁ごといただきましょう。

材料（作りやすい分量）
・大根……100g
・きゅうり……1本
・にんじん……1/3本
・りんご（皮付き）……1/4個（約50g）
・にんにく……1片
・しょうが……1片
・塩（野菜塩もみ用）……小さじ1杯
・鷹の爪（お好みで）……1/2～1本
・米のとぎ汁（3回目くらいのもの）……500cc
・塩……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯弱

下準備

発酵メーカーの容器やスプーン（かき混ぜ用）は熱湯か電子レンジで消毒します。

作り方

1. 材料を切る

大根とにんじんは皮をむいて薄いいちょう切りに、きゅうりは斜め半月切りか小さな乱切りにします。
まとめて塩をまぶしたら軽くもみ、10分ほど置いたあと水気を絞りましょう。

りんご、にんにくとしょうがは薄切りにし、鷹の爪はそのままか輪切りにします。

2. 漬け汁を作る

米のとぎ汁に塩と砂糖を混ぜ、にんにく、しょうが、りんご、唐辛子を加えます。

3. 材料を容器の中で混ぜ合わせる

容器に1と2を入れ、漬け汁が野菜にかぶるようにして容器フタをします。
容器上部が1～2cm空いていればよく、漬け汁が余った場合は残してOKです。

4. 発酵メーカーにセットして加熱する

発酵メーカー本体に1をセットし、本体フタをかぶせます。
温度28℃で12～24時間に設定し、スタートボタンを押します。

12時間たったら味見をし、ほんのり酸味を感じたらできあがりです。
取り出して冷蔵庫で保存します。

翌日以降が食べごろで、冷蔵庫で5〜7日ほど保存可能です。

上手に作るポイント
野菜の量は、250～300gが目安です。小さめにカットすると、味が染みやすくなります。

発酵具合は、小さな泡や酸っぱい香りも目安にしてください。
発酵が進みすぎると酸っぱくなりすぎるので、早めに止めるのがコツです。

3. レモン香る。オレンジとりんごのフルーツビネガー

果物を酢に漬け込んで作るフルーツビネガー（フルーツ漬け酢）。
果物の甘味や香りが酢に溶け込み、酸味が和らいでごくごく飲める味わいです。

発酵メーカーを使うと果物の成分が引き出され、砂糖もきれいに溶けるため、たった1日で完成。
使用するフルーツは1種類でも組み合わせてもよいので、オリジナルの味を作ってみてください。

材料（作りやすい分量）
・オレンジ……100ｇ
・りんご……100ｇ
※オレンジとりんごを合わせた重量が200g
・砂糖（上白糖や氷砂糖、はちみつなど）……200g
・酢（穀物酢・米酢・りんご酢など）……180ｇ
・レモン（国産・皮ごと使えるもの）……1/4個（レモン果汁の場合は20cc）

下準備

発酵メーカーの容器やスプーン（かき混ぜ用）は熱湯か電子レンジで消毒します。

作り方

1. フルーツを切る

りんごはよく洗いオレンジは皮をむき、5mm～1cm厚のいちょう切りにします。

レモンは3〜5mm厚の輪切り、または半月切りにします。

2. 発酵メーカーで加熱する

容器にフルーツと砂糖を交互に入れ、酢を加えます。
容器のフタをし、本体にセットしたらフタをかぶせましょう。

温度50℃で24時間に設定し、スタートボタンを押します。
時々かき混ぜると全体がなじみやすく、氷砂糖が溶けやすいです。

加熱が終わったら味見をして、酸味が心地よくフルーツの甘みがしっかり感じられる状態ならOK。

時間が経過するにつれて香りは穏やかになり、少し酢っぽさが出ます。
お好みの味わいまで追加加熱してください。

容器ごと（または保存容器に移して）冷蔵保存します。
2種間以上保存する場合は、フルーツを取り出しましょう。

3〜5倍の水・炭酸・ミルクなどで割っていただきます。

上手に作るポイント
フルーツは小さく切ると、なじみやすくなります。

氷砂糖を使うと雑味が少ない味に。溶けにくいので、加熱後もかき混ぜてください。
砂糖を減らしたい場合は、酢をやや多めに加えましょう。

フルーツは漬けたままにすると苦味や濁りが出るので、2週間後には取り出してください。

発酵食を手作り！ビタントニオ「発酵メーカー」特徴3つ

1. 多彩な発酵食品が作れる

ビタントニオの発酵メーカーは、ヨーグルトだけでなくさまざまな発酵食品を作ることができます。

甘酒、塩麹、醤油麹、味噌なども、手軽に調理可能です。
さらに低温調理もでき、ローストビーフやサラダチキンなどの調理もOK。

レシピ帖が付いているため、初心者の方でもすぐに使えます。